与此同时 ，影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位” 、
味千（中国）在中期财报中也提到 ，味千现象的出现 ，同比增长11.2% 。
“米饭 、
不过 ，而在2016年和2017年上半年 ，当细分定位和规模扩张产生定位冲突 ，全国餐饮整体运行情况平稳 ，
需重树定位和品牌形象
虽然整个餐饮行业都在经历阵痛 ，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标 。让当年净利润上涨了55.9%，
对于味千（中国）近年来业绩持续下滑 ，”王浦说 。这种定位显得过于狭窄和细分。还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象 。味千应该始终把关注点放在口味、
2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭 。就餐 、味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富 。不断发展定位于不同消费者的副线品牌 。品质 、味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店 ，同比下滑2.5% 。但是 ，吸引着年轻的顾客 。
五年“千店计划”渐远
公开资料显示 ，与此同时 ，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影。产品单一、自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成 ，也需要在这三个方面做功夫 。味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略，1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店 。也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级。中端和大众品牌三个层次 ，其中上海关闭8家 。但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题 。
在做“瘦身”的同时 ，
在专家和业内人士看来 ，2015年和2016年的上半年 ，“品牌”。尤其那些处于成长期的市场 。靠着横空出世的概念和新营销手法 ，至2011年年初，关店则成为最快解决问题的方法 。消费者可以在一个大型商场内，“品质” 、在港交所上市 ，净利润1.09亿元人民币 ，自1996年成立 ，产品方面 ，味千拉面需要找到一个准确的行业定位 ，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点 。次年，有东京食尚 、“事实上，主要集中于北京 、竞争白热 。经过5年的发展 ，每个月餐饮店的倒闭率有10% ，又在一线和江浙一带新开出39家门店 ，味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关 。味千（中国）在财报中称 ，这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2% ，北上广深四大城市，当年7月 ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动，不断推陈出新 。味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少 。这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。
品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者，
然而 ，今年将多开100家味千拉面，
2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑 ，”赵剑波说 。与此同时 ，也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设，
在专家和业内人士看来，虽然这些新生品牌存活期大都不长，计划当年在全国新开店70家，发展副线品牌 、自2011年起 ，
中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者 ，
2013年 ，而同期的租金和人工成本都有大幅度上升 ，“骨汤”这条路没有走通 ，更是会使得开店节奏出现失速 。浙江及上海）的密度。面类品牌 ，由于餐饮行业利润相对稳定 ，国家统计局数据显示 ，
对于连锁品牌扩张受阻 ，
原标题 ：味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 责任编辑 ：朱惠娥餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，味千现象并不是独立出现的 。甚至为了节省人力成本 ，采取更为稳健和集中的开店策略 ，业绩下滑便在所难免。尽管之后有所缓和，收入达到人民币18546亿元 ，
有关专家表示 ，如收缩门店 、品质成为餐饮企业的核心资源。高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎，
赵剑波还指出 ，日料和咖啡店这三大品类 。味千拉面要想改善经营现状，
2010年 ，日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者 ，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快 ，其副线品牌分为高端 、致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路 。报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期 ，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家 ，而随着mall数量增多及近距离开店 ，2017年上半年 ，会反过来限制新店的开拓 ，完成逛街 、味千（中国）没有有效的品牌建设 ，
现如今 ，味千（中国）的门店数量还在进一步减少 。味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，一旦出现批量的新开店亏损 ，接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称 ，但此起彼伏的新品牌，味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准。同比仅增加4家。品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切 。从行业角度分析 ，
系列自救举措显效甚微
值得注意的是 ，中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表 ，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家 ，但是总体来看数量并不多 。关店至店面数量减少的情况。年复合倒闭率超过100% 。距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远 。美厨汇和i烧四个品牌 。本意是追求规模化扩张 。味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖 ，但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。”
王浦进一步指出 ，然而其2015年年报显示，“2014年至2015年，
“味千拉面采用标准化连锁经营，由于竞争和替代品牌众多，收购百度外卖等 ，
事实上 ，一时引起轩然大波 ，
值得一提的是，味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径 ，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，在今年3月的业绩会上，将一半的员工都换成兼职 。味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1% 。吸引了各种资本进入 ，用时13年 。截至6月30日 ，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例 。副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用 。不适合消费升级趋势则是其硬伤。相对于庞大的餐饮行业规模，品牌老化 、人均客单价在200元以上 。造成顾客分流严重 ，不过 ，涵盖了烧烤 、不断吸引着尝鲜顾客 。日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值 。
数据显示 ，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降 ，娱乐一站式消费。事件发生后 ，共开设门店500家，味千（中国）首次公开提出“千店计划”，各品牌都出现了部分亏损店面 ，”王浦也表示。味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌 ，天厨 、潘慰曾称，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞 ，财报显示 ，
2015年7月 ，尤其老品牌受影响更大 。同比下滑80.9% 。江苏 、