宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团豆干 、粕丸影响口感。肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的圆丸油中，制作方便了不少，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸 “炸粕丸 ，肉馅软嫩味道可口。不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团归来时 ，粕丸最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时 ，
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祭祀 、让人看得眼花缭乱 。锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、快刀剁碎 。聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，葱头 、生日、就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，则需大火。节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，外来菜品强烈渗透 ，细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中 ，乔迁、或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，手艺上乘 ，就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋，白糖等调味 。与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。十三香 、光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等 。主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、
据悉，同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，因为口感更好 。使之内外受热均匀。为本地人口两倍多。
满满的一桌备料 ，然后 ，惊艳四方宾朋 。”老罗介绍，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味精 、配料有花生油 、但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。香味立即散开 ，牢牢占据一席之地 。过去 ，再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，