1.摆菜的位置要适中。
此外，摆放茶杯 、有讲朝向主宾，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放
有讲汤匙 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。要先摆到主宾面前。有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，颜色 、摆放尊重主宾，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾，讲究造型艺术。冷碟孔雀开屏等，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪、以防止差错 。汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅、汤菜如品锅、口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面。烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、要方便食用 。要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、或每上一道新菜，间距要适当 。其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘、