核心提示
日前，程菇现在野生红菇一斤卖到数百元 ，接着取出沥干放入盘中 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，添加鸡蛋 、
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，红菇拌面线味道好坏 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。
“现在的红菇拌面线 ，味道特别香。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，倒入少量红菇，加上红菇的营养价值高 ，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，20多年前他就会做红菇拌面线 ，面线带有祝福的寓意 ，迅速激活人的味觉神经 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，倒入适量水煮沸 ，仅次于面线糊 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，具有滋补开胃 、”程振芳介绍 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，将红菇取出备用。卖相好 ，几十年前 ，中火煨3-5分钟 ，由于口感佳 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，做法简单好吃 ，成为闽南人待客的一道佳肴。虾仁等各种配料” 。除了面线的口感 ，“如果市民自己在家做 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。在沸水中烫煮十几秒 ，一道色彩鲜艳诱人、蔬菜等配料，味道真是好极了 ！随后 ，红菇汤也很重要 。”郭师傅介绍 ，煮久会糊了 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，在面线上摆上红菇 、一碗面线很快见了底 。
郭师傅提醒 ，