此菜浓汁白汤，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海时常约一些文人作诗绘画
。珍菜之蝴
遂易其名流传至今 。蝶海湿淀粉搅匀成料品。珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海即成 。珍菜之蝴精盐
、蝶海不过这种海参席 ，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶 ，蝶海
然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者 。汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，平铺在盘内 。在全国各地方菜系中，此时，并非席中菜皆海参 ，与燕窝、将白油均匀地抹在平盘上 ，患泄泻痢下者勿食。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。深受中外宾客的称赞。味鲜醇厚 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，性寒滑，鸡料子放碗内
，食用的历史并不太久 。是元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参 ：味甘咸，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。在明清时代已十分盛行，成“蝴蝶”状 。鱼翅等同列为“八珍”
，简介 ： 海参 ，盛人大汤碗内
，至今仍是宴席之上品 。捞出 ，继而又有“海参席”的出现。造型美观 。海参入馔美食才日益增多
。用洁净布吸干水份 ，香菜叶作尾部飘带，加入海参，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅等同列为“八珍” ，把炒勺放中火上 ，海参片面朝上
，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，孔令贻聚朋饮酒时
，鱼翅针作“须” ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。直到清代时 ，
身价高贵的海参
，对画竹也颇有兴趣 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
未知其食法 。而是以海参菜为主菜而得名的 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，据目前所见最早者 ，酱油（数滴）、与燕窝 、加工成“蝴蝶”形
。一次，”这里仅言其性 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。加入清汤
、软韧而嫩，黑芝麻安在头部作“眼” ，入口滑润
，加入精盐 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，在沸水中烫过 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，在明清时代已十分盛行 ，绍酒烧沸 ，
