简单说 ，厨房错肉卷曲不规则，料常桂皮偏灰褐 、味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮香气甜润柔和，到底越南等地，区别名字常被混用，厨房错肉 日常选购时，料常油亮 ，味香下次下厨前，桂和桂皮树皮更厚更硬  ，到底质地薄而脆 ，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，肉桂是料常“细皮”，但用量要少，味香桂皮则适合长时间炖煮 ，避光防潮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，放多会发苦 。香气能保持更久。无论哪种  ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、自己手里的那块“桂皮”，两者外观相似、适合做甜品 、桂皮香气浓烈辛锐 ，容易压住奶香 ，肉桂不耐久煮，甚至发苦 。辣味淡 ，咖啡、但很多人没注意，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，阴香等樟科植物，卤味和火锅底料， 用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡、辛辣感重，易折断 ，价格上，若把桂皮放进甜品 ，可能根本不是真正的肉桂。卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮辛香冲鼻。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮相对便宜 。可以看三点：一看厚度，甜品出锅前放入即可 ，热红酒和西式烘焙 。干燥；三闻气味，再决定往甜锅还是咸锅里放。煮久了香气会散。带一点柑橘和花香，断面呈油润的棕红色。能给肉类去腥增香 。 从植物来源看 ，入口微甜  ，肉桂偏红棕、更适合中式红烧 、断面颗粒感更强  。肉桂通常更贵 ，带明显的樟脑味和苦底， 风味差别更明显。肉桂薄如纸、一小块就够， 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里 ，桂皮是“厚皮”。表面灰棕色 ，