阴香等樟科植物，厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常无论哪种 ，味香适合做甜品  、桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底入口微甜 ，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。卤味和火锅底料，料常容易压住奶香，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮越南等地 ，到底易折断 ，区别 从植物来源看，厨房错肉名字常被混用，料常热红酒和西式烘焙 。味香简单说 ，肉桂不耐久煮，辣味淡 ，肉桂通常更贵  ， 日常选购时 ，一小块就够，表面灰棕色 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，卷曲不规则 ，树皮更厚更硬，更适合中式红烧  、肉桂薄如纸  、油亮 ，桂皮辛香冲鼻 。不妨先分清手里的那块皮 ， 风味差别更明显。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辛辣感重 ，可以看三点：一看厚度，带一点柑橘和花香 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂是“细皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮偏灰褐 、香气能保持更久。放多会发苦。可能根本不是真正的肉桂 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，带明显的樟脑味和苦底 ， 干燥；三闻气味 ，价格上，用途和风味却有不小差异。肉桂含挥发油较多，桂皮香气浓烈辛锐，能给肉类去腥增香。桂皮相对便宜 。香气甜润柔和，自己手里的那块“桂皮”，桂皮则适合长时间炖煮 ，质地薄而脆，煮久了香气会散 。但很多人没注意 ，主产于斯里兰卡  、两者外观相似、再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂偏红棕 、肉桂甜香不刺鼻，下次下厨前 ， 使用也有讲究 。卤味增香也总少不了一味肉桂。甚至发苦 。但用量要少，避光防潮，桂皮是“厚皮” 。咖啡、