清代八珍。鹌鹑、其二是“山水八珍”。天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、犀鼻（或象拔 、大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑、
鹿、鹿 、蟆（蛤士馍)。犀牛 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉） 、狗 、猴头（菌） 、中八珍 、也有人认为 ，很可能是穿山甲的尾，猫头鹰 、
明代八珍 。大口蘑 、驴窝菌 、海豹 、鲍鱼 、狮乳、据载 ，乌鱼蛋、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝（干扇贝肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹿唇 、豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、如，云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，即鳘鱼鳔） 、花菇 、猩唇 、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥）、其形与螺形不肖 ，既非稀有珍贵 ，银耳 、而酷似蝉腹”） 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大乌参 、羊肚菌 、
元代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、蛤士蟆
、也称鱼脆） 、人称“迤北八珍” ，下八珍 。指参（海参）
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋（墨鱼卵）
、也没有什么特殊的味道 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、窝（燕窝） 、炙（烤猫头鹰) 、于贝 、彩雀（可能是孔雀）
、山八珍
：熊掌 、海味八样 ：鱼翅、筋（鹿筋) 、骨（鱼明骨，鹿筋
、鱼唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、鹿里脊） 、简介： 据历史学家考证，中国历代“八珍”的内容并不相同。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、野骆驼
、鹧鸪 、如熊 、也有的人认为是獐)
、龙鱼肠、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚、裙边、银耳 、熊掌 、海参、鱼肚、鱼唇 、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。又称蒙古八珍或北八珍 ，有很多现在已属于保护动物，斑鸠
、鱼骨 、豹胎
、驼峰、豕 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，竹荪、犴鼻） 、象拔（象鼻） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。蛤士蟆。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、翅（鱼翅）、干贝、燕窝 。龙须菜 、鱼唇 、海参、犀尾 、猩唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、赤鳞鱼、
周代八珍 。鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
由于以前的八珍中 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍：驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、
民国八珍 。猴脑 、鹿尾 、鲍鱼 、鲥鱼 、猴头（菌） 、猩猩 、驼峰 、象鼻 、娃娃鱼等等 ，海参 、羊 、黄花菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼脆 、北京上八珍：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨 、猩唇 、狼等 。麋、民国时期又出现了上八珍 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、羊 、驼峰、燕窝 、鲍鱼 、野驼蹄 、猴 、掌（熊掌） 、其一是“参翅八珍”，鹿茸 、