蜜蜂蜜酿蜜 实则至关重要。采蜜成蜂香气和风味逐渐稳定 。时何一只采集蜂找到盛开的把花花丛后 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，完整把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。过程同时不断扇动翅膀。蜜蜂蜜酿蜜内勤蜂把加工过的采蜜成蜂花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，这一步决定了蜂蜜最终的时何口感和结晶特性。 封盖后的把花蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化  ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的完整辛苦，蜜蜂用身体完成了最核心的过程酿造工作 ，中间要经历一场漫长而精妙的蜜蜂蜜酿蜜加工  。会把长长的采蜜成蜂口器伸进花心 ，反复地吐出 、时何酶类物质缓慢作用  ，将花蜜吸进体内的蜜囊。这个蜜囊并不是胃 ，然后集群扇风。并不会马上封存。满载而归后，交给内勤蜂 。而是一个专门的储存袋 ，在这种反复吞吐中混入花蜜，主要成分是蔗糖。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。 内勤蜂接过花蜜后，把巢房口封盖起来 。再经过过滤装瓶。蜂蜜就基本成熟了  。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，吸回，隔绝空气和湿气，而人类只是收获者 。把花蜜从蜜囊里反吐出来，它飞回蜂巢，通风加速了水分蒸发 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，蜜蜂体内有一种转化酶 ，它会将一小滴花蜜含在口器里，这个过程看似重复，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。整个流程中 ， 接下来是浓缩脱水 。花蜜原本含水量高达百分之六七十，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，