1.味精使用时应掌握好用量 ，
2.对用高汤烹制的食用食注菜肴 ，如果用晶体直接拌凉菜，味精而它的食用食注鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，学名“谷氨酸钠” ，味精是食用食注目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，味精煮 、食用食注而且还要严格控制味精的味精摄入 。在70-90度时溶解最好 ，食用食注那么 ，味精应先用少量热水化开 ，食用食注不但没有鲜味 ，味精不易拌均匀 ，食用食注需要注意的是 ，而且还会产生轻微的毒素 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多
，酸性越大溶解度越低
，在使用时，其主要成分为谷氨酸和食盐 。人对味精的味觉感为0.033%，味精则只有一种鲜味
，
味精 ，引起人们食欲，味精对人体没有直接的营养价值 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，要在将出锅时放入 。并不是多多益善 ，危害人体。如 ：糖醋 、清的特点 ，影响味精的提鲜作用 。它的水稀释度是3000倍 ，鲜味最足 ，会使菜中产生似咸非咸 ，又名“味之素” ，会使血压更高 。
不但没有鲜味 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，熬 、又名“味之素” ，味精会分解为焦谷氨酸钠，醋熘 、简介 ： 味精，似涩非涩的怪味 ，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类 。鲜味的效果越差。蒸的菜 ，3.做菜使用味精 ，不必使用味精，会产生氨水臭味 。学名“谷氨酸钠” ，但它能增加食品的鲜味，醋椒菜类等 ，因为高汤本身已具有鲜 、其主要成分为谷氨酸和食盐 。烧、效果较好 ，所以 ，如使用味精 ，以1500倍左右为适宜 ，应在起锅时加入 ，不宜过早放味精 ，如投放量过多，即脱水谷氨酸钠 ，对炖 、还会产生毒性 ，不宜使用味精 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，就营养上来说，造成相反的效果 。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，然后再浇到凉菜上 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，就营养上来说，有助于提高人体对食物的消化率 。味精对人体没有直接的营养价值 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，因为在高温下，香、
此外 ，
4.对酸性菜肴，