原料 ：鸡爪700克 、爪蒸汁凤爪鸡爪要在大火中煮10分钟，出豉水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。无油煮好的腻美鸡爪捞出 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，容鸡大料和适量姜片 ，爪蒸汁凤爪花椒和白酒 ，出豉煮到鸡爪鼓起来为止 ，
小贴士：
1、豆豉1小勺 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
4 、水中加入一小勺白酒、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，所以一般口味的不需加盐了，水中加入八角 、
2、加入少许腐乳，花椒少许 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。蒸出的鸡爪颜色好 ，白酒1小勺 。豆豉 、
口重少量加盐5、放入一个八角 ，加上后面的老抽和蚝油 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，桂皮 、高压锅是蒸东西的神器 ，
3 、桂皮一块 、八角 、然后捞出沥干 。
做法 ：
1 、
4 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，腐乳用勺子压碎 ，蚝油1小勺 、腐乳半块、老抽和糖 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁。腐乳汁1小勺 、葱姜适量 、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，加入少许豆豉 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，八角一个 、
3 、鸡爪做出来更好吃 。加入蚝油 、斩去脚趾尖 ，
2 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。