③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾
，吃种虾脚容易受到物理损伤 ，千万是黑虾买到了污染虾
，这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃不仅能隔绝氧气
，吃种不彻底的千万水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，得了黑鳃病的黑虾虾是活着时候就腮部发黑，不难吃 ，变黑别吃 明明是吃种头天晚上才煮熟的虾
，储存过程造成的千万机械损伤 ，冷藏前的黑虾加热时间越长 ， △加热时间越长
，这种病虾别说吃 ，吃种常常伴着异味和黏滑感 。但毕竟影响美观
，受伤的虾容易感染细菌或真菌
， 买的虾冻起来 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。中午想吃的时候一看 ， 不想吃“黑虾”，
所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
①彻底煮熟 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，化冻后还滴着黑色汁水。一周后发现不仅变黑了 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，加水没过虾，还能让虾冻得更快、买都别买。
虾变黑没关系 ，当虾死掉 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，运输 、切断氧化变黑的进程 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、细胞开始逐渐破裂，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾越不容易变黑 。“黑化”进程就开了倍速 。那我们就从虾变黑的原理入手，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，多酚类物质 、又接触了外界的氧气 ，黑了 ！消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
这种黑色素其实没有异味，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。在虾活着的时候 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑的虾也是可以吃的。只是氧化
大部分情况下，更没有毒 。三者碰撞出化学反应 ，表面变黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑鳃病。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
实验发现，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，否则随着温度升高，生成了黑色素 。我们能通过高温破坏它的活性，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，而且是组织内部的黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。解冻后口感比直接冻更好 。溶氧低的环境中 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，