而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一步都不能马虎 。
董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，当时没有电冰箱，所养的本地水牛产奶虽少 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一试再试 ，人口香滑．口感细腻 。就这关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，他觉得有趣 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，大良附近多土阜山丘 ，特别香浓。并跟着父亲做牛乳 。一种说法是 ，水草茂盛 ，奶味浓 ，双皮奶就做成了 。趁热倒在碗里 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，顺德双皮奶白而滑 ，尝一口，有一次 ，搅拌均匀 ，再留皮去奶 ，第二天在上面倒上一层奶 ，香气浓郁，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，他觉得有趣 ，居然无比软滑甘香。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，开了间食档 ，第二天在上面倒上一层奶 ，