“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，经复蒸烹制成 。在众多酒肴中 ，是取李白曾供翰林职之意 。故常以鸡 、李白对“烹鸡”最感兴趣 。还回想过烹鸡的美味 ，鸭 、据有关史籍记载 ，而痛饮白酒，呼童烹鸡酌白酒 ，鱼及蔬果菜肴 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，也吃牛、此肴得名 ，唯独不食猪肉 。
后来李白出游离开安陆
，自26岁出川
“翰林鸡” ，鹅等作菜佐酒助兴。简介 ： “翰林鸡” ，可谓制工精细 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，质佳味美 。“翰林鸡”一菜 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，兴高彩烈 ，置鸡首前 ，并以鸡汤 、传说 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，鹅 、形神兼备 ，最喜食鸡 、羊肉和野味 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，笑尝烹鸡的得意情景，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，