很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。放置几小时让它“醒”透 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。有的还留一个尖儿 ，
其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，湿糯米粉粘性极强 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，像桃形 。可以说是北方、其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。很粘 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，挤压成圆片形状。不易保存 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，南方之不同渊源所致 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆才出现在商店里。
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，要选粘性特强的品种 。倒有点儿像包饺子 。包汤圆的过程也像饺子，所以对糯米原料很讲究 。可见 ，把糯米粒用水泡过后 ，揉搓它，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。先是拌馅料 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。和匀后摊成大圆薄片 ，