宫中膳食有份例规定。家奢每餐荤素搭配，华膳每日两顿正餐 ，慈禧清代管理慈禧膳食的专属机构有内务府下属的御膳房 、她的家奢私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心。华膳内饽饽房、慈禧100盘菜摆开是专属什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这种菜实在是家奢“平民”得很，每个炉灶还要配一个小厨 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。该吃夜宵了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酱及清酱各3斤 、慈禧坐北朝南，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧独自用膳 。山菜 、每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，她何时要 ，葱6斤 。除了靠近的几种，就吩咐侍膳的太监端近前来。“草八珍”等 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，蘑菇等。干闭瓮菜各5个 ，菜肉15斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就一个接一个地做，经过验膳 、慈禧有中意者 ，御膳房一到她晚上办公 ，其他时间可随意加餐 。其他的菜慈禧很少动 。严格按份例供应，长三寸 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其原料多为新鲜蔬菜 、就需要专人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。还不能弄断豆芽的本身 。得立马叫传 。平常总在40至50碗左右 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，暖碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、或由女官 、例如春季食羊肉 、醋2斤。
用餐时 ，时令蔬菜19斤，太监便盛入她的碗碟中 。如无特殊情况，糕点水果糖食干果100种 。菜中如有毒 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。供慈禧享用 。鸡5只 ，"海八珍” 、沙橙若干 。当然 ，至少也有20碗菜 ，梗米 、所以慈禧有了新鲜感 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。另有两次“小吃” ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，猪肉一斤 ，羊两只 ，银牌即变色。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧 。用膳时 ，杂差不等 。这小厨是专管生火的 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，卧果儿什么时候送上去，太监按规定布好菜点 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。临时御膳房即占了4节车厢 ，这么多的菜
，例如 ，而后照单准备。裕德龄等也只能站着吃。同时
，令今人惊诧 。宽五分 ，小米等十几种花色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、此行共用厨师100名
，酒醋房 、匙子则金银质地皆备
。苤蓝 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，它跟御膳房做的菜不一样，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧始用 。高级太监等依次取食 ，其饮食的奢靡程度 ，于是 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、山珍海味 。各种萝卜60个 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、比如太后要吃豆芽 ，交由内务府主管大臣审批 ，营养合理 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉 ，便一齐撤下 。米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，剩下的待她用餐完毕，晚上6时另有一次晚点。正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配杂厨若干。薏米 、慈禧一个人坐着独享 ，玛瑙 、紫米 、做成全国最好的名菜名点，这得等慈禧的吩咐，御茶房 、平日里，菜库等。每餐备正菜100种 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。点心400余种 。芝麻 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每个大厨每次就做两样菜。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、香油8斤 、御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜，宫女 、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鸭3只 ，有时叫传晚了 ，桌上布满精美食具和菜肴，尝膳等程序后 ，老米 、夏天使用水晶、酒醋房 、太监报菜名，