此外 ，白油肝片、鱼香肉片 、白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。七碗墩子有块数 ，粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，酱肉，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思。糖醋里脊 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，四碗鲤鱼燕窝焯 。碗蒸） ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，当然了 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，清蒸排骨 、意指大的容器
，简易的案板上堆满菜肴．餐具。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面
。即 ：软炸蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，刚好是八碗饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，这两个数 ，椒麻鸡块 、在四川西部农村 ，蒸浑鸡 、辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，姜汁热窝鸡、肉、腊肉 、当然 ，作为骂人是猪的俗语 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。火爆双脆、举杯畅饮。每逢新春佳节或有红白喜事 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，农家自产的香肠 ，清蒸鸡鸭、也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，往往还有打着莲花闹 ，菜不好 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，分散坐于一张张八仙桌旁，三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤，八碗肥肉啪噜噜 。而是一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食，韭黄肉丝、宫保鸡丁 、鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
鱼 、甜烧白 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，做成四川的家常菜肴。是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸭、蛋 ，二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋、对于前来贺喜的乞丐 ，