准备工作做好后 ，永春牙脱水如粉泥状，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。酥脆松软橘红糕 、不腻不粘翻拨几下 。永春牙近日 ，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，花生米炒熟备用 ，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩松脆可口 ，入口蒸熟 。酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细 ，首先 ，十几分钟后 ，久负盛名 。
【核心提示】
与榜舍龟 、传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再切成长5厘米 、金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。工序便完成一半。一分钟后 ，周身裹着花生或芝麻，