中间段由背部下刀切割，做道葱切葱花  ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，蒜切末 。雀开蒸鱼豉油 。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼

　　调料：料酒 、孔剁椒龙口粉丝1把、雀开再倒入小半碗水；

　　4、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、

　　做法：

　　1、做道

漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部  ，倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发，葱、剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分，取出 ，蒜2瓣。生姜 、不要切到鱼肚，淋上蒸鱼豉油，

　　2 、拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部，撒葱花 ，

　　3、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，