2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，表示尊敬。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面。
要方便食用。汤碗 、烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，颜色、要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、要先摆到主宾位置上。如烤乳猪 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。暖锅 、鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘、摆放时注意荤素、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。如烤鸭、就是最宜于观赏的一面。
此外 ，间距要适当 。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，