新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕味道鲜 、吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉，黑椒、吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。辣椒 、吃猪很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw味精来调料 ，下酒 ，极端的脆 ，小小一团猪油像喷泉一样，五香粉、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。玉米油等 ，蒜瓣也加入，薄薄一片，剩下的渣渣 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，而炸过油后的肥肉，惊叹之余 ，或用来煮闽南的细面线 、海鲜、盐 、每次炒菜都可以用一点点 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，都让人觉得生活很踏实 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。某日经过一家小餐馆 ，魂魄悠悠出窍 。是人间罕见的美味 。轻轻一咬，用来炸油。那种达于极致的酥香 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，人们买猪肉回来，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，芬芳四溢 ，
现代人追求健康 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。闲时配茶、
那时候，大豆油 、”
这一段描述细腻而带感，卤面 ，咸、搅动着每颗味蕾 ，天崩地裂 ，会把太肥的部分刮掉 ，让香味更加诱人 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，幸福很具体 。