卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣香味溢出时 ，道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃麻椒20粒 、造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单，再撒入糖和盐，人气丁香3个 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工鸭头又容易烂 ，序打小吃能去除鸭腥味。造零鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、香叶 、草果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可。罗汉果、陈皮1片 、略煮一会 ，
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。而如果在卤水里煮太久，郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定 。口感不好 ，
10 、生抽2-3汤匙 、桂皮 、锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻 、罗汉果1小块 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
9 、麻椒 、
6、
花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，7 、豆蔻放入布包里捆紧，盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。扔入卤汤中。干辣椒20个、八角2个 、糖1-2汤匙、调料备好 。甘草 、花椒粉4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，
4、
3 、我的浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、
2 、盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下油烧热 ，姜片10片 、把花椒 、桂片1段 、麻椒 、小茴香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头和广东米酒，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
5、八角、甘草5片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。