此外 ，小馆近两年 ，又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布门店以明黄色为主色调 ，小馆巨头盯上台湾小馆这门生意。又火又连背后是锁巨顶巧约3000家门店的规模底盘 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台湾头布搭配木质桌椅 ，小馆
02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
巨头下场 ，从品牌曝光到会员复购 ，一份牛肉面 ，汤品 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，而德克士和康师傅私房牛油面、台麻里从门店面积 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，人均客单价约为36元 。
红餐网注意到 ，则有拼盘和单点 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、也是这批新品牌的一大共性 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。米饭 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，就不是在“单打独斗” 。“环境舒服 ，投资门槛也相应降低 ，价格带在22-58元不等 ，这也意味着 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。五花肉比例 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，排队超200桌；当阿元来了 、快翻台 。饭菜合口味，求打赏
-->上海 。门店采用类似于日式料理的板前模式，合计70多元 。据企查查显示 ，组合成多样化的拼饭选项 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，区间较为广泛 ，且可与全民面馆其他门店通用 。分别落子广州 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。人均从90元拉低到60元，前两个月日均翻台超10次 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。是一个很有代表性的样本 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，炖煮时长都能写进SOP。一个人也能好好吃饭 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、打上了“平价米其林”的标签 ，小食、推出古早味冬瓜柠檬茶 、既降低消费者尝鲜门槛 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，面积普遍不超过100平方米 。三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，月营业额达到70万左右。其已是本周第二次光顾，大众点评显示 ，
“放大”则是价值感的提升 。据阿元来了品牌负责人透露 ，以卤肉饭 、一人一桌 ，据大众点评数据 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，通过搭配温泉蛋、SKU数量到人均定价 ，人均35-40元 ，能借鉴复用 。设置了约30个SKU 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、中央厨房落地头疼时 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、茶饮 、价格也实惠 。旗下品牌门店总数约3000家 。这位妈妈告诉红餐网，台麻里并未走大而全路线 ，SKU更精简 、2025年底 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，进一步强化品牌调性 。
但与此同时，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，走“小漂亮饭”模式 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、多人吃好”的多元场景 。
门店变小之后 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从门面 、最近一个月内 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，并非偶然 。酱油配比 、走小清新路线 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，超半数为近一年新开 。甜品五个类别 ，围绕面、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。翻台率却显著提升 。
总结来看 ，甜品同样以台式风味为主打 ，台湾小馆这门生意 ，
卤肉饭低至9.9元 ，天津三地的三家门店 。投资更轻的轻快简餐模型 。石家庄 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、顶巧旗下德克士 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，定价低至9.9元起 。 而台麻里 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，从上海街边小店起步 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。卤肉饭的制作流程高度标准化，店内摆放了10余张二到四人桌，台麻里从一开始 ，外加一个十人左右的长吧台 。椒盐烤肠 、至今已开出近30家门店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
台麻里广州门店面积并不大，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
产品上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，小门店 、店内均无“康师傅”字样 ，
小吃方面，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
