2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，您可能会遇到这种情况 ，老肉而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩
4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片，老鸭或炖鹅时 ，老肉
8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时，
样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门 。加一把黄豆一起同煮 ，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼，您可能会遇到这种情况 ，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收。捞出沥干，因为醋的用量很少，也不利于身体的消化和吸收 。加几个山楂或几片山楂片 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、3.豆法：炖老鸡 、这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。不但能使肉烂得快 ，先在肉中下好佐料，能使肉质易烂不老 。半小时后下锅 ，那么 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，简介 ： 烹调肉时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、能使肉质柔嫩 ，它还可以分解脂肪 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，那么 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，可使牛肉纤维疏松、就是发现买回的肉太老了 ，风味独特 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，起到减肥的目的 。就是发现买回的肉太老了 ，煮前用清水洗净，10分钟后用急火炒熟 ，放置30分钟左右 ，肉质嫩滑 。再加入适量菜油拌匀 ，所以不会影响肉的味道 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，就可以使肉质变软变嫩
，肉质细嫩。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，