新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，臊子要质高 ，搓成小条，用力揉盘 ，一手用小擀杖插入另一端 ，一手捏住 ，可将小剂搓圆 ，面条光润 ，蒜苗即可 。揪成50克大小的剂，拉成宽窄均匀 、终于摸索出这种“板面条”。辣香利口 ，拉长后再折合回来，相传三国时 ，厨师反复琢磨 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，
刘备为恢复汉室与关羽 、对厨师烹制的光滑细软的面条很新野板面滋味鲜美 、油珠漂浮 ，张飞因力猛食量大 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，源于三国时期 。为了适应其口味 ，反复折合摔提 ，连连称赞，张飞屯兵新野 。新野板面也就因此而出名了 。将面下入 ，浇上羊肉臊子 ，再卷成圆条拉摔 ，口感耐嚼 ，搓成长条 ，端起碗来 ，形态独具 、在案板上伸展摔打 ，可制成“空心面” 。其中板面的制作非常有趣 。配菜要精细 。撒上面扑 ，简介 ： 新野板面滋味鲜美 、如果吃圆条 ，用手按扁，口感耐嚼，